Koch mal Kirgisisch – Rezept 1 : Lagman

Das letzte Mal Kirgistan ist schon wieder viel zu lang her oder noch schrecklich lange hin?

Fotos angucken reicht nicht, um das Fernweh zu stillen? Und eigentlich möchtest du deinen Freunden Kirgistan auch authentisch kulinarisch näherbringen? Dann koch doch mal kirgisisch!

Zugegeben, die Küche des Landes ist hierzulande weniger bekannt als die des östlichen Nachbarn, aber viele Zutaten bekommt man so oder so ähnlich zum Glück ja auch bei uns.

Und Liebe geht ja schließlich durch den Magen.

Für ein echtes kirgisisches Festmahl musst du auch nicht unbedingt einen Hammel schlachten 😉 Ein Ausflug zum nächsten Supermarkt reicht diesmal auch, wir drücken da mal ein Auge zu.

Also, los geht’s! Heute kochen wir Lagman!

Eigentlich werden die Nudeln von Hand gemacht, der Einfachheit halber nehmen wir heute Spaghetti oder Bandnudeln.

Du brauchst:

500g Fleisch (z.B. Rind oder Hühnchen) oder Fleischersatz

500g Nudeln

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

2 Kartoffeln

3 Tomaten

1 Rettich

3 Knoblauchzehen

½ Bund Dill

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander

Etwas Öl zum Anbraten

1. Fleisch würfeln. Gemüse schälen und kleinschneiden.

2. Das Öl in einem großen Topf kräftig erhitzen und das Fleisch anbraten, dann Hitze reduzieren. Zwiebeln hinzugeben und bei geschlossenem Deckel glasig dünsten. Anschließend die Tomaten hinzugeben und anschwitzen

3. Rettich, Möhren, Paprika und Kartoffeln hinzugeben und anbraten

4. Knoblauch hinzugeben und mit den Gewürzen würzen

5. 0.5 Liter Wasser hinzugeben und aufkochen lassen. Dann auf kleine Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.

6. Nudeln gemäß Anleitung kochen und in Suppentellern geben.

7. Mit der Fleisch-Gemüse-Mischung im Verhältnis 1:1 übergieße.

8. Mit Dill bestreuen, servieren und genießen 🙂

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